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自制莲蓉馅的成功要点 莲蓉馅的家庭自制方法

2016-11-01 20:21:13

  购买的莲蓉馅糖多油多而且含有添加剂,还是自制莲蓉馅放心又健康,吃起来也清甜不腻。下面详细介绍适合家庭的莲蓉馅自制方法,以及成功自制莲蓉馅必须掌握的要点。

莲蓉馅的家庭自制方法,自制莲蓉馅的成功要点



  原料:莲子300克,白砂糖140克,玉米油或色拉油140克。

  准备:莲子用冷水泡4小时以上,泡软后再摘去莲子芯。

  自制莲蓉馅的方法步骤:

  1、把处理好的莲子放入高压锅,加入刚刚能没过莲子的清水,大约压30分钟左右,让莲子软烂。

  2、莲子出锅后放至不再烫手时,用料理机打成莲子泥。如果你希望得到质地较为细腻的莲蓉馅,可以将打好的莲子泥过细筛。

  3、炒锅烧热后改成小火,倒入莲子泥不停翻炒,让莲子泥中的水分慢慢蒸发。

  4、在翻炒的过程中分3次或更多次加入植物油,每次都要等到油被完全吸收后再加。

  5、加完油以后就倒入白砂糖,继续用小火不停的翻炒,炒到水分完全蒸发掉,莲子泥油亮且能成团即可。

  自制莲蓉馅的成功要点

  1、按上述方法做出的莲蓉为白莲蓉,要想红莲蓉的朋友可以把白砂糖换成红糖或黄糖,或者将白莲子换成红莲子。

  2、炒莲蓉馅一定要选用不抢味的植物油,防止油本身的香味掩盖莲蓉的清香味,比如玉米油或色拉油都可以用。

  3、要尽可能的把莲蓉馅炒的干一些,否则,做成的食品在烤的时候容易开裂或变形。

  4、一定要用小火并不停的翻炒,万一炒糊了就前功尽弃。

  家庭自制莲蓉馅的方法及成功要点就介绍完了,需要自制莲蓉馅的朋友可以试试看。按这种方法自制的莲蓉馅味道纯正清香,可以做月饼、糯米糍或老婆饼等各种点心。一时用不完的莲蓉馅可以分成小份冷冻保存。

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